BALLI BADEM
MALZEMELER
HAMUR
• 1 paket 42 gr Yuva Yaş Maya veya
• 1 paket 11 gr Instant Kuru Hamur Mayası
• Un 500 gr (4.5 su bardağı)
• Süt 250 gr (2.5 çay bardağı)
• Tuz 10 gr (1 tatlı kaşığı)
• Şeker 40 gr (2 yemek kaşığı)
• Yumurta 1 adet
• Tereyağı 80 gr (4 yemek kaşığı)
GARNİTÜR
• Tereyağı 50 gr (2.5 yemek kaşığı)
• File badem 50 gr (1 çay bardağı)
• Şeker 25 gr (1.5 gr yemek kaşığı)
• Bal 30 gr (2 yemek kaşığı)
• Süt 20 gr (2 yemek kaşığı)
Krema
• Süt 500 gr (2,5 su bardağı)
• Şeker 125 gr (6 yemek kaşığı)
• Yumurta sarısı 2 adet
• Şekerli vanilin 1 paket
• Mısır nişastası 60 gr (4 yemek kaşığı)
HAMURUN HAZIRLANIŞI
Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Süt ve yumurtayı çırpın ve bu iki karışımı yoğurun. Tereyağını küçük parçalara kesip, hamura ekleyin ve homojen, yüzeyi parlak, yapışkan olmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek 20 dk bekletin. Merdane ile açıp yağlanmış tepsiye döşeyin. Hamur kabarana kadar 40 dk bekletin.
GARNİTÜRÜN HAZIRLANIŞI
Bir kapta şeker, bal ve yağı kaynatıp sütü ekleyin. Daha sonra karışıma file bademi ekleyerek bir süre daha kaynatın. Hazırladığınız karışımı hamurun üstüne dökerek iyice yayın ve 200° C fırında 20 dk pişirin. Kekiniz pişerken siz, arasına süreceğiniz kremayı hazırlayın. Bunun için sütü, şekerli vanilin ile kaynatın. Bir başka kapta şeker ve mısır nişastasını karıştırıp yumurta sarılarını ekleyin. Sıcak süt karışımını azar azar dökerek hamur haline gelene kadar karıştırın. Karışımı, kısık ateşte karıştırarak krema haline getirin ve soğutun. Pişirdiğiniz keki soğuttuktan sonra, ikiye bölün ve arasına kremayı sürerek kapatın.
BALLI TARÇINLI KÜLAH BİSKÜVİ
Malzemesi:
1/2 bardak un
1/2 komposto kaşığı tarçın
1/4 bardak çok ince kıyılmış badem
1/4 bardak tereyağı
1/4 bardak toz şeker
1/2 bardak bal
1 yumurta
Hazırlanışı:
Una, baharat ve bademi karıştırın. Tereyağını iyice çarpın. Şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin. Bal ve yumurtayı da katarak çırpmaya devam edin. Unu da katın. İyice karıştırın. İyice yağlanmış olan büyük tepsiye 1/4 komposto kaşığı miktarındaki malzemeyi dökün. Kaşıkla bastırarak yayın ve yassıltın. Döktüğünüz malzemenin arasında en az 3 santim aralık bırakın. Hamur parçaları birbirine değmemelidir. Ağır ateşli fırında 10 dakika kadar pişirin. 1 dakika kadar soğuttuktan sonra parçaları fırından çıkarıp bükerek külah biçimi verin. Külahlara kayısı, hurma, vs. gibi içlerden birini doldurun.
Not: Arzu ederseniz, yarım bardak kaymağı, 2 kahve kaşığı vanilya, bir çorba kaşığı pudra şekeriyle çırparak külahlara doldurabilirsiniz.
BALLI FINDIKLI KURABİYE
Malzemesi:
1 bardak tereyağı
1 bardak süzme bal
1 bardak toz şeker
1 yumurta (çırpılmış)
4 bardak un
1/2 komposto kaşığı kabartma tozu
3 kahve kaşığı tuz
2 kahve kaşığı tarçın
1 kahve kaşığı toz hindistancevizi
1 kahve kaşığı zencefil
2 bardak kıyılmış fındık
Hazırlanışı:
Yağı eritin. Bal ve şekeri ilave ederek iyice karıştırın. Yumurta ve diğer kuru malzemeyi de katarak iyice çarpın. Son olarak kıyılmış fındıkları katıp karıştırın. Yağlanmış tepsiye komposto kaşığıyla aldığınız malzemeyi dökün. Orta sıcaklıktaki fırında 15 dakika pişirin. 48 adet kurabiye elde edeceksiniz.
BALLI MEYVALI KURABİYE
Malzemesi:
2,5 bardak un
1 komposto kaşığı kabartma tozu
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı toz karanfil
1 kahve kaşığı tarçın
1 kahve kaşığı zencefil
1/2 bardak tereyağı
1 bardak süzme bal
1/2 bardak toz şeker
2 çırpılmış yumurta
3 çorba kaşığı süt
1 bardak çekirdeksiz kuru üzüm
1 bardak kıyılmış kuru siyah üzüm
1 bardak kıyılmış hurma
1/4 bardak kıyılmış fındık
1/4 bardak kıyılmış badem
Hazırlanışı:
Unu, tuz, kabartma tozu ve baharatları iyice karıştırın. Ayrı kapta tereyağla şeker ve balı iyice çırpın. Yumurtaları da ilave edin. Süt, baharatlı un, kuru meyva ve yemişi de katarak iyice karıştırın. Yağladığınız tepsilere komposto kaşığıyla aldığınız malzemeyi dökün. Sıcağa yakın fırında 10-12 dakika pişirin.
BALLI ÇİKOLATALI KURABİYE
Malzemesi:
2,5 bardak un
1,5 komposto kaşığı kabartma tozu
1 kahve kaşığı tuz
2 kahve kaşığı tarçın
1 bardak tereyağı
1+1/4 bardak süzme bal
2 adet dövülmüş yumurta
60 gr. eritilmiş çikolata
1,5 bardak yulaf unu
1 bardak kıyılmış tuzsuz kuru yemiş
Hazırlanışı:
Tereyağla balı karıştırıp iyice vurarak krema kıvamına getirin. Çarpılmış yumurtaları erimiş çikolata ve yulaf ununu da karışıma katın. İyice halledin. Kalan bütün malzemeyi ayrı kapta karıştırın. Bunu da yağlı malzemeye katarken devamlı karıştırın. Tepsileri yağlayın. Komposto kaşığıyla aldığınız malzemeyi tepsiye koyun. Ağır ateşli fırında 20 dakika kadar pişirin.
BALLI ZENCEFİLLİ KEK
Malzemesi:
1,5 su bardağı un
1/4 bardak toz şeker
1,5 komposto kaşığı kabartma tozu
2 kahve kaşığı tuz
2 kahve kaşığı zencefil
2 kahve kaşığı toz karanfil
1 yumurta
1/2 su bardağı süzme bal
1/2 su bardağı süt
4 çorba kaşığı erimiş tereyağı
Hazırlanışı:
Un, tuz, kabartma tozu ve baharatı bir kaba koyup sallayarak karıştırın. Çarpılmış yumurta, bal, süt ve erimiş yağı ayrı bir kapta karıştırıp iyice çarpın. Baharatlı unu da buna ilave ederek iyice.çarpın. Bir kek kabını yağlayarak malzemeyi içine dökün. Orta sıcaklıktaki fırında 30-35 dakika pişirin.
Not: Bu tip keklerde yarım saat kadar orta sıcaklıktaki fırında pişirmek kafidir. Ancak keki çıkarmadan önce pişip pişmediğini kontrol etmelisiniz.
BAHARATLI BALLI KALP KURABİYE
Malzemeler:
2 adet yumurta
1,5 çay bardağı pudra şekeri
125 gram margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tarçın
3 adet karanfil
1 adet portakal kabuğu rendesi
4 yemek kaşığı mısır nişastası
Aldığı kadar un
4 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı renkli şekerleme
Hazırlanışı:
Yumurtaların sarısının birini kurabiyelerin üzerine sürmek için ayırın. Karanfili havanda dövün. Portakalın kabuğunu rendeleyin. Yoğurma kabına, oda ısısında yumuşamış margarin, sıvı yağ, pudra şekeri, yumurtaları, tarçın, karanfil ve portakal kabuğu rendesini katıp, elinizle iyice karıştırın. Mısır nişastası ve unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Merdane ile yarım santim kalınlığında açıp, kalp şeklinde kalıpla kesip yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 180 derecede ısıtılmış fırında kızartın. Fırından çıkarıp, soğuyunca üzerine bal sürüp şekerleme serpin.
Not: Bu hamurda kabartma tozu kullanılmaz!
BALLI VE FINDIK KREMALI BAR
8 kişilik gerekli malzeme:
8 hazır çikolatalı kurabiye
20 gr eritilmiş margarin
240 gr sütlü çikolata
Ballı fındık kreması için:
1.5 su bardağı fındık ezmesi
30 gr margarin
Yarım su bardağı bal
2 çay kaşığı vanilya
1. Kurabiyeleri robotta ufalayın. Eritilmiş margarini ekleyip iyice karıştırın. 20x20 cm'lik kare kalıbın içini yağlı kağıtla kaplayın. Kurabiyeli karışımı kalıba alıp kaşıkla bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Fırından alıp soğutun.
2. Sütlü çikolatayı iri iri doğrayın ve benmari usulü eritin. Çikolatanın yarısını pişen kurabiye katının üzerine yayıp buzdolabında donana kadar bekletin. Kalan çikolatayı sıcak tutun.
3. Ballı fındık kreması için margarini eritip ılıtın. Fındık ezmesi, bal ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Kremayı kalıptaki çikolatanın üzerine yayın. Üzerini kalan eritilmiş çikolata ile kaplayın. Buzdolabında 2 saat bekletin. Üzerini dilerseniz damla çikolata ve renkli şekerlemelerle süsleyin. Servis yapın.
BALLI TORTA
50 gr tereyağı veya margarin
200 gr bal
5 kahve fincanı un
1 limon kabuğu rendesi
1 kahve kaşığı karbonat
biraz tuz
Bir tenceye yağ ve süt koyulur. Orta ateşte karıştırıp birbirine halledilir. Sonra tahta bir kaşıkla karıştırmaya devam ederek bal ilâve edilir. Ateşten alınarak soğumaya bırakılır.
öte yandan çukur bir kaba un ve bir tutam tuz koyulur ve soğumuş olan ballı süt karıştıra karıştıra ilâve edilir. Sonra yumurta, limon kabuğu rendesi, karbonat da katılır ve iyice karıştırılıp birbirine halledilir. İçi yağlanmış kek kalıbına dökülür ve sıcak fırına koyulup üzeri kızarıncaya kadar pişirilip çıkarılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.
BALLI KREMA
4 yumurta sarısı
3/4 fincan bal
3 fincan süt
4 yumurta akı
1/8 kaşık tuz
Yumurta sarıları çırpılır, aynı zamanda bal katılır. Yavaş yavaş süt eklenir, karıştırılır. Yumurta akları tuzla çırpılır. Daha sonra hazırlanmış karışım eklenir. 6 - 8 pastanın içine dökülür. Çukur bir kaba yerleştirilir, iki santim yüksekliğinde sıcak su koyulur.
Orta dereceli fırında, krema katılaşıncaya kadar pişirilir. Pişip pişmediğini anlamak için birbıçak sokulur,eğer krema bıçakta iz bırakmazsa, fırından çıkarılabilir. Pastalar biraz daha soğuduktan sonra, buzdolabına koyulur. Gözü okşaması için çilek veya dutla süslenebilir.
BALLI HAMUR KIZARTMASI
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar un
1 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı bal
Yumurta, yoğurt, şeker ve tuz çırpılır. üzerine un ve karbonat eklenir. Orta sertlikte bir hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir. Hamur merdaneyle küçük bir tepsi kadar açılır. Bıçakla kibrit kutusu kadar kesilir. Yağda kızartılır. Servis tabağına alınır. Üzerine bal gezdirilir.
BALLI ELMALAR (ÇİN)
4 sert elma
1 su bardağı su
2 yumurta
300 gr. un
kızartmak için bol sıvıyağ
şurup için:
1 su bardağı bal
1/2 su bardağı yerfıstığı yağı veya sıvıyağ
servis için:
buz
su
Derin bir kapta yumurtaları iyice çırpın. İçine unu ve suyu ilave edip, hep birlikte akıcı ve homojen bir hamur elde edinceye kadar çırpın.
Elmaları soyun ve 8 dilime bölün. İçindeki sert kısmı ve çekirdeklerini çıkarıp atın. Derin bir tavada bol sıvıyağı iyice kızdırın. Elmaları hazırladığınız sıvı hamura batırarak, her taraflarını hamura bulayın ve hemen kızgın yağa atarak, altın rengi alıncaya kadar kızartın. Kızarmış elma tatlılarını bir kağıt peçetenin üzerine çıkartın.
BALLI PÖTİ FUR (FRANSA)
500 gr. bal
180 gr. ince kıyılmış portakal kabuğu reçeli
250 gr. şeker
250 gr. makineden çekilmiş badem
25 gr. toz tarçın
575 gr. un
5 gr. toz karanfil
1 Tutam Hindistanvizi rendesi
1 Limon kabuğu rendesi
Balı bir kap içinde ateşte kaynatınız.
Şeker, makineden çekilmiş badem, kıyılmış portakal reçeli kabuğu, tarçın karanfil, hindistancevizi rendesi, limon kabuğu rendesi hepsini beraber karıştırınız ve ilâve ediniz.
Bu karışıma un ilâve ediniz ve bir hamur yapınız. 5-10 dakika dinlendiriniz.
Düz bir yerde hamuru açınız. (3-4 mm. inceliğinde)
Yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine düzgün ve tepsiyi kaplayacak bir biçimde yayınız.
Orta ısı derecesinde pembeleşinceye kadar pişiriniz.
Üstünün garnitürü için:
250 gr. şekerin üzerini örtecek kadar su ile ateşe koyunuz. Kaynatıp koyultunuz. 1/2 limon suyu sıkınız.
Fırından çıkardığınız ballı pöti fur üzerine sıcakken fırça ile sürünüz.
Küçük ve düzgün karelere kesiniz.
Üzerlerine arzu ederseniz, kıyılmış yeşil fıstık veya badem serperek servis tabağına diziniz.
TARÇINLI BALLI KURABİYE
Malzemesi:
150 gr. şeker
tuz
200 gr. bal
60 gr. tereyağ veya margarin
1/2 paket kabartma tozu
400 gr. un
125 gr. küçük doğranmış badem
1 paket, vanilya
1 çay kaşığı tarçın
2 yumurta,
Yağlamak için zeytinyağ
Hazırlanışı:
Şekeri, tuzu, balı tereyağ veya margarini bir tencerede karıştırarak ısıtın. Sonra soğumaya bırakın. Kabartma tozu ile karışmış olan unu bir kaba koyun. Badem, vanilya ve tarçın ile karıştırın. Ortasını havuz gibi açın. Bal ve çırpılmış yumurtaları ilâve edin. Hepsini birlikte yoğurun. Hamuru üzeri örtülü olarak bir gece buzdolabında dinlenmeye bırakın. Ertesi gün tepsiyi yağlayın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Tepsiye dizin. Kızdırılmış fırının orta gözünde IS dakika pişirin.
BALLI TAHİNLİ SARMA
Malzemeler;
3 Yufka
1 su bardağı Bal
1,5 su bardağı Tahin
1 su bardağı dövülmüş Fındık veya Ceviz
1 tatlı kaşığı Mahlep
1 Yumurta sarısı
1/2 su bardağı Pudra şekeri
Yapılışı:
Porselen tabağın içinde yumurta sarısı hariç, bütün malzemeleri kaşıkla karıştırın.
Birinci yufkayı masanızın üzerine açın. Hazırladığınız karşımın üçte birini yufkanın her tarafına sürün. İkinci yufkayı bunun üzerine yayın..Karışımı bu yufkanın üzerinede sürün. Üçüncü yufkayada aynı işlemi uygulayın.Yani 3 yufkayıda üstüste koymuş oluyorsunuz.
Yufkanın ortasından bıçakla kesin Yarım yufkayı, yuvarlak kısmından başlayarak rulo şeklinde sarın.
Öteki yarım yufkayıda aynı şekılde sarın. Sardığınız ruloyu 5er cm. aralıkla verev şeklinde kesın. Yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış fırında, 175 dercede pişirin. Fırndan çıkınca sarmaların her tarafını pudra şekerine bulayın. Afiyet olsun.
BALLI PUDİNG
3 paket vanilyalı puding
1 paket çikolatalı puding
6 su bardağı süt
2 su bardağı sıkma portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
2 su bardağı vişne suyu
Süslemek için:
çikolata ve hindistancevizi
2 çorba kaşığı bal
Çikolatalı pudingi üç su bardağı süt ile ateşte pişirin, derince büyük bir kaseyi ıslatın pudingi dökün. Soğuyunca diğer bir tencerede vanilyalı pudingi kalan üç su bardağı sütle pişirin, çikolatalı pudingin üzerine koyun. Diğer paketi portakal suyu ve yarım su bardağı ilavesi ile pişirin, vanilyalı pudingin üzerine koyun, kalan paketi vişne suyu ile pişirip portakallı pudingin üzerine yayın, dolapta bir gece bekletin. Bir servis tabağına ters çevirin üzerini çikolata, hindistancevizi veya arzu ettiğiniz bir şeyle süsleyin, bal gezdirip servis yapın.
BALLI BADEMLİ TART
1.5 su bardağı un
1 yumurta
125 gr. margarin
1 tutam tuz
1 çay bardağı şeker
1 limon suyu ve kabuğu
1 kabartma tozu
1 çay bardağı bal
250 gr. tuzsuz kabukları soyulmuş badem
1 çay bardağı toz badem
Karıştırma kabına oda sıcaklığındaki margarin ve şekeri koyun. Elinizle krem haline getirin. Yumurta, limon suyu ve kabuğu, kabartma tozu, un ve toz bademi koyarak bir hamur yapın. Folyoyo sarın, 2 saat buzdolabında bekletin. Dolaptan çıkartın folyo üzerinde merdane ile açın, 26 cm. lik tart kalıbına yerleştirin, önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembe renkli olana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine 2 çorba kaşığı bal sürün. Bademleri dizin kalın balı üzerine sürün ve servis yapın.
NOT Bademleri bir tatlı kaşığı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
BALLI PETEK KEK
Gerekli malzeme
2.5 su bardağı un
1 çay bardağı damla çikolata
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Üzerini kaplamak için:
4-5 çorbakaşığı kadar frambuaz reçeli veya kayısı marmeladı
300 gr Marzipan (badem hamuru)
Kek hamurunu hazırlamak için yumurtaları toz şekerle çırpın. Yağ, süt, unun yarısını ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin. Kalan unu, vanilya ve damla çikolatayı ilave edip bir kez de tahta kaşıklar karıştırın.
Hamuru dikdörtgen veya kare kek kalıbına döküp 165 dereceye ayarlanmış ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.
Marzipan hamurunu (badem hamuru) mermer tezgah üzerinde merdane ile 1-2 mm incelikte açın. Petek kalıpla üzerine baskı yaparak şekillendirin.
Kek soğuduktan sonra üzerine kayısı veya frambuaz reçeli sürüp marzipan hamuru ile kekin üzerini kaplayın. Fırın ızgarada 1-2 dakika tutup üzerini hafifçe kızartın. Dilerseniz bir fırça ile ince bir kat halinde jöle sürüp donduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Not: Marzipan, yani badem hamurunu, hazır olarak pastacılık malzemeleri satılan yerlerde bulabilirsiniz.
BALLI SUSAMLI KURABİYE
3 Yumurta
1 Paket vanilya
1 Çay kaşığı zencefil
250 Gr. margarin oda sıcaklığında
1 Su bardağı şeker
1 Paket kabartma tozu
1 Su bardağı dövülmüş fındık
Aldığı kadar un
ÜSTÜ İÇİN:
1 Su bardağı bal
1 Su bardağı susam
Margarin ve şeker bir kapta mikserle çırpılır. Un hariç diğer malzemeler konur 5 dakika daha mikserle çırpılır. Un ilave edilir, ele yapışmayacak bir hamur yapılır. 15 dakika dinlendirilir, merdane ile açılır bu işlem soğuk bir zeminde yapılır. Bir çay bardağı ile kesilir, önce bala sonra susama batırılır yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir, soğuyunca servis tabağına alınır.
BALLI ELMA
2 kişilik
2 adet yeşil elma
1 çorba kaşığı tozşeker
Yanm çorba kaşığı kuru üzüm
1 çorba kaşığı küp kesilmiş kayısı
1 çorba kaşığı küp kesilmiş incir
1 çorba kaşığı badem
Yarım çorba kaşığı fındık
1 çorba kaşığı bal
1/4 çay kaşığı tarçın
1 tutam mercanköşk
Elmaların üzerinden 1,5 cm kalınlığında kapak kesin. Elmaların içini ve çekirdek yataklarını, dışına zarar vermeden, bir tatlı kaşığı yardımıyla çıkarın (elmaların iç kalınlığı 2 cm olmalı). İçlerine tozşeker serpin. 160 derece fırında hafifçe yumuşayana dek pişirin. Fırından çıkarıp, ummasını bekleyin. Küçük bir kapta kuru üzümleri, kayısıları, incirleri, bademleri, fındıkları, balı, tarçını ve mercanköşkü karıştırın. Fırından çıkardığınız elmaların içine tepeleme doldurun. Servis yapın.
BALLI PİRİNÇLİ KEK
"Ballı Pirinçli Kek"
önce malzeme listemizi öğrenelim, sonra birlikte yapımına geçelim
3 adet yumurta
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
1,5 çay bardağı bal
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı hindistancevizi
1 çay bardağı kuru üzüm
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
ve 2,5 su bardağı elenmiş un
malzeme listesinden sonra kekimizin yapımına geçebiliriz
3 adet yumurtamız vardı, öncelikle kırıyoruz
üzerine 1,5 çay bardağı balı ilave ediyoruz
farkındaysanız şeker kullanmıyoruz, özellikle bal kullanıyoruz
doğal bir tat vermesi açısından
şimdi kısa süre yumurta ve balı çırpıyoruz
bu kadar çırpmak yeter
şimdi sütü ve 1,5 çay bardağı ayçiçek yağını ekliyoruz
ve heman ardından pirincimizi
pirincimizi 3 çay bardağı suyla haşladık
çok kısık ateşte
şimdi hindistancevizini...
ve unu ekliyoruz, elenmiş unu daha öncede belirttik
vanilya ve kabartma tozu
kısa süre daha karıştırıyoruz
son olarak kuru üzümü ilave ediyoruz
sadece dağılacak kadar karıştırıyoruz
artık kek harcımızı yağladığımız kalıba dökebiliriz
ballı pirinçli kek harcımızı kalıbımıza döktük
şimdi 170 derece önceden ılıttığımız fırında en az 1 saat pişiriyoruz
1 saat sonra
ballı pirinçli kek pişti
şimdi servis tabağına ters çevirebiliriz
çok güzel kabardı ve rengi de gayet iyi
tam olarak ılıdıktan sonra hatta biraz soğuk olursa iyi olur
dilimleyerek servise sunabiliriz
denerseniz şimdiden Afiyet Olsun! görüşmek üzere
BALLI ELMALI KEK
4 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı yoğurt
1 paket tereyağı
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
3,5 su bardağı un
Üzeri için:
3 adet iri elma
3 çorba kaşığı bal
3 çorba kaşığı fındık
Yumurta, şeker beyazlana kadar çırpılır. Üzerine erimiş tereyağı ve diğer malzemeler eklenir, karıştırılır. Sonra yağlanmış fırın tepsisine dökükülür. Elmalar soyulur, ince dilimlenir. Kek harcının üzerine dizilir. Bal incecik akıtılarak elma dilimlerine gezdirilir. En son iri çekilmiş fındık serpilir. 170 derece ılık fırına verilir. Kızarıp, kabarana kadar pişirilir. Servis için kare kesilir.
"Ballı Çörek"
önce çöreğimizde kullanacağımız malzemeleri öğrenelim
sonra birlikte yapımına geçelim
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık su
3 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 tutam tuz
ve yeteri kadar un
içi için; 1 su bardağı bal
ve 1 su bardağı dövülmüş ceviz
üzeri için; 1 - 2 çorba kaşığı sıvıyağ
gördüğünüz gibi malzeme listemiz kolay bulunabilir nitelikte
şimdi hamuru yoğurarak çöreğimizin yapımına geçebiliriz
1 su bardağı ılık suyumuz var
1 paket yaş maya
her zaman dediğimiz gibi çabuk maya da kullanabiliriz
3 tatlı kaşığı toz şeker
önce şeker ve maya eriyene kadar karıştırıyoruz
şimdi 1 adet yumurtamız var
1,5 çay bardağı ayçiçek yağımızı ekliyoruz
ve 1 su bardağı yoğurt
gene karıştıralım
malzeme pürüzsüz karıştı, şimdi çok az, şöyle bir fiske tuz ilave ediyoruz
ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar...
unu ilave ederek yoğuruyoruz
hamurumuz istediğimiz kıvamda oldu, şimdi üzerini streçle kapatıyoruz
ve ılık bir ortamda 1 saat kadar bekletiyoruz
1 saat sonra
süremiz doldu, hamurumuz çok güzel kabardı
şimdi streçimizi alalım
şöyle üzerine bir miktar un serpelim ve havasını alalım
hamurumuzdan limon kadar parçalar alıyoruz
ve yuvarlıyoruz
evet hamurlarımızı hazırladık, gördüğünüz gibi oldukça yumuşak bir hamur oldu
şimdi merdane yardımıyla, biraz oval bir şekilde açıyoruz
evet bu büyüklük yeterli
şimdi üzerine 1 - 2 kaşık bal damlatıyoruz
biliyorsunuz bal, farklı bir malzeme
onun için bu şekilde daha güzel yayılıyor
ve bir tutam kadar ceviz serpiyoruz
rulo yapıyoruz
bildiğimiz bir şekil vardır, gül börek
şimdi o şekli veriyoruz
ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye bırakıyoruz
artık tepsimiz doldu, sıra sonuncu çörekte
bunu da hazırlayalım
çok yumuşak bir hamur olduğu için şekil vermek zor oluyor
balı serpiyoruz
ve sıra cevizde
önce rulo yapıyoruz, düzeltiyoruz
ve kendi etrafında sarıyoruz
ve tepsiye yerleştiriyoruz
şimdi tepsimizi bu şekilde, 20 dakika ılık ortamda bekletiyoruz
sonra üzerine yağ sürüp fırına vereceğiz
20 dakika sonra
ballı çöreklerimiz yer mayasını aldı
tabi bu arada biraz da büyüdüler
şimdi son işlem olarak üzerlerine biraz ayçiçeği yağı sürüyoruz
pembe renk almaları için
bu sefer yumurta kullanmıyoruz
çöreklerimizi yağladık
şimdi önceden ısıttığımız 190 derecede, pembe renk alana kadar pişiriyoruz
ballı çörekler fırından çıktı, çok güzel kabardılar
ve çok güzel bir renk aldılar, şimdiden iştah kabartıyor
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümde tatlı bir tarif paylaştık
"Ballı Çörek"
inşallah en kısa sürede denersiniz ve dostlarınıza ikram edersiniz
şimdiden Afiyet Olsun!
ELMALI BALLI KEK
3 adet elma
3 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı bal
Kek hamuru için:
3 adet yumurta
Yarım paket tereyağı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı yoğurt
2,3 su bardağı un
İlk işlem olarak elmalar soyulur ve dilimlenir. Bol miktarda yağlanmış deliksiz kek kalıbına sıkı dizilir. Üzerine bal gezdirilir. Nohut kadar parçalara ayrılmış tereyağı parçaları bırakılır. Diğer yanda şeker ve yumurtalar mikserle 5 dakika çırpılır. Üzerine eritilmiş tereyağı ve yoğurt ilave edilir. Az karıştırdıktan sonra elenmiş un, kabartma tozu ve tarçın eklenir, kaşıkla karıştırılır. Harç elmaların üzerine dökülür ve düzeltilir. Kek önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50 dakika pişirilir. Kalıbın içinde soğutulduktan sonra servis tabağına ters çevrilir.
BALLI ÜZÜMLÜ KEK
3 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
2 çorba kaşığı bal
1 su bardağı kuru üzüm
2 çorba kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Yumurtalar kırılır. Üzerine şeker eklenir ve mikserle bembeyaz olana kadar çırpılır. Üzerine üzüm dışındaki tüm malzeme eklenir, karıştırılır. Üzüm de eklendikten sonra yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.
KOLAY BALLI KURABİYE
1 adet yumurtayı 1/2 su bardağı toz şeker ile 3 dk. çırpın. Üzerine 1 çay kaşığı tarçın, 1 poşet şekerli vanilin, 2 yemek kaşığı bal, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz, 2,5 su bardağı elenmiş un, 1 poşet kabartma tozu ekleyip yoğurun. Hamuru unlanmış tezgahta 0,5 cm kalınlığında açıp değişik kalıplarla kesin. 180°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dk. pişirin.
CEVİZLİ VE BALLI KURABİYE
Malzeme
- ½ paket Sana yağı (125 gr) (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağı pudra şekeri (185 gr)
- 3 adet yumurta sarısı
- ½ su bardağı süt (100 ml)
- 1 çorba kaşığı bal
- 1 paket kabartma tozu
- 4,5 su bardağından 1 parmak az un (500 gr)
- Üstü İçin:
- 2 adet yumurta akı
- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Hazırlanışı
Fırınınızı 170°C'ye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın.
Unu tezgâha eleyin. Sana yağını küçük parçalar halinde doğrayıp, unun üzerine serpiştirin. Yağ ve unu parmak uçlarınızla hafifçe havalandırarak birbirine karıştırın. Pütür pütür görünümlü bir karışım elde edeceksiniz.
Pudra şekerini, yumurta sarılarını, sütü, balı ve kabartma tozunu yağlı unlu karışıma ilave edin. Elinizi bırakan yumuşak bir hamur elde edene kadar hafifçe yoğurun. Hamur elinizi bırakmazsa çok az daha un ilave edin.
Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak top şeklini verin.
Bir kâseye yumurta aklarını koyun ve çok az çırparak karıştırın. İri çekilmiş cevizi de başka bir kâseye koyun. Hamur toplarını önce yumurta akına sonra cevize batırın ve her tarafının ceviz kaplanmasını sağlayın.
Yağlanmış fırın tepsisine 3 parmak aralıklarla dizin. Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 30-35 dakika cevizler hafif kızarana kadar pişirin.
Soğuduktan sonra tepsiden alıp servis yapın.
Not: Kurabiyelerinizi ağzı kapalı cam kavanoz içinde bayatlamadan uzun süre saklayabilirsiniz.
BALLI KEK
Malzeme
- 175 gram Sana yağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 su bardağı un
- 4 yemek kaşığı bal
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 paket Kabartma tozu
- Tuz ve karabiber
- Sosu için:
- 2 yemek kaşığı Sana yağı
- 2 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık
Hazırlanışı
Oda sıcaklığında bekletip, yumuşattığınız Sana?yı, yumurtaları, pudra şekerini, balı, vanilyayı, yoğurdu ve limon kabuğu rendesini bir çırpıcı veya mikser yardımı ile krema kıvamına gelene kadar çırpınız.
Krema kıvamına gelince, bir süzgeç yardımı ile eleyerek un ve kabartma tozunu ilave edip, karıştırınız.
Sıvı sana ile yağlanmış kek kalıbına harcı döküp, Önceden 185 derece de ısıttığınız fırında 35?40 pişiriniz.
Pişen keki kek kalıbında 5 dakika soğuttuktan sonra servis tabağına ters çeviriniz.
Sosu için: Küçük bir tavada sana yağını kızdırıp fındıkları kavurunuz. Balı ilave edip, 5 dakika kavurduktan sonra sıvı sana ile hafifçe yağladığınız tepsiye veya tabağa sosu döküp, soğutunuz. Fındıklı karamel soğuduktan sonra bıçak ile kesip kekin üzerine serpip, servis ediniz.
BALLI VE FINDIKLI KEK (İTALYA)
Malzeme
- 1 su bardağı tuzsuz badem (kabuksuz)
- 1 su bardağı fındık
- 90 gr. Karışık portakal- limon kabuğu rendesi
- 60 gr. Kuru Kayısı
- 60 gr. İncir şekerlemesi
- 60 gr. Un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 125 gr. Pudra şekeri
- 175 gr. Bal
- süslemek için pudra şekeri
Hazırlanışı
Bademleri ve fındıkları bütün olarak kavurup mixerden çekiniz.
Karışık portakal ve limon kabuğu rendelerini, badem ve fındıkları karıştırınız. Daha sonra karışımın içine kuru kayısıları küçük küçük doğrayıp, ilave ediniz.
Unu, kakao ve tarçını eleyerek karışıma ekleyiniz.
Yayvan bir kek kalıbını Sana ile yağlayıp, unlayınız.
Ufak bir tencere içine şeker ve balı koyup, şeker balın içinde eriyene kadar karıştırıp, kaynatınız. Rengi kahverengiye dönmeye başlayınca hemen ateşten alıp, kek hamuruna karıştırınız.
Kek hamurunu yağlanmış kek kalıbına döküp, üzerini kaşık ile düzeltiniz.
150 ºC'de 60 dakikaya yakın pişiriniz. Pişirdikten sonra kek kalıbından çıkarıp, servis tabağına alınız. Üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri döküp, süsleyiniz.
BALLI GEVREK
Malzemeler:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
14 çorba kaşığı margarin
5 çorba kaşığı bal
1 kutu (350 gr.) yulaf ezmesi
1 su bardağı iri dövülmüş fındık
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1 su bardağı kabuksuz kabak çekirdeği
Yapılışı:
Şekeri ve suyu bir tencereye aktarın. Şurup haline gelene dek kaynatın ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız şuruba eritilmiş margarini ve 5 çorba kaşığı balı ekleyin. Yulaf ezmesini, 1 su bardağı fındık, ceviz ve kabak çekirdeğini ekleyip, karıştırın. Fırın tepsisini yağlı kâğıtla kaplayın. Hazırladığınız ballı karışımı kalınlığı 1 santim olacak şekilde tepsiye yayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 25 dk. pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dk. bekletin. Dilediğiniz boyutlarda çubuk şeklinde kesip, servis yapın.
KAYMAKLI BALLI AYVA TATLISI
4 adet ayva
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2 rulo kaymak
2 çorba kaşığı bal
Ayvalar soyulur, boyuna ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır. Yuvarlak kısımları tencereye gelecek şekilde dizilir. Üzerine su ve şeker ilave edilir. Kapaklı olarak, orta ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Süzgeçle sudan alınır, soğutulur. Üzerlerine önce kaymak konur, sonra bal gezdirilir.
BALLI HELVA
1 paket tereyağı
4 su bardağı un
1 su bardağı iç badem
1 su bardağı bal
2,5 su bardağı su
Ilık su ve bal karıştırılır, bir kenarda bekletilir. Tereyağı ne un, un pembeleşene kedar kavrulur. Sonra iç kabuğu soyulmuş badem katılır, 10 dakika daha kavrulur. Üzerine ılık ballı su dökülür, kısık ateşte ara ara karıştırarak yarım saat ocakta tutulur. Yarım saat demlendirdikten sonra çatalla karıştırılır.
BALLI SUSAMLI HAVUÇ
Malzemeler:
2-3 adet havuç (rendelenmiş)
1 su bardağı susam
1 kaşık bal
Yağsız tavada susamları biraz pembeleştirelim. Rendelenmiş havucu yağsız bir başka tavada pişmeye bırakalım, kendi suyunu bırakıp çekene dek pişirelim. Bu arada ocaktan indirmeye yakın içine 1 kaşık bal koyalım ve dağılmasını sağlayalım (not bal çok ısıtılmamalı, yoksa sağlığa zararlı olur, aynı zeytinyağının fazla yakılması gibi bir etki ortaya çıkartır). Havucu yumuşayınca tabağa alıp üzerine kavrulmuş susamları serpelim.
BALLI MUZ (ÇİN)
Malzemesi
4 muz,
2 yumurta
5 çorba kaşığı nişasta
3 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı soda
1 tutam tuz
1 çay kaşığı tozşeker
1 su bardağı su
2 su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı bal
1 çorba kaşığı susam
2 top kaymaklı dondurma
Muzların kabuklarını soyup 4-5 parçaya kesin. Un, nişasta, yumurta, yağ, tuz, tozşeker, soda tuz ve 1 bardak suyu iyice çırparak sıvı hamur kıvamında bir karışım hazırlayın.
Tencerede sıvıyağı kızdırın. Muz parçalarını hazırladığınız karışıma bulayıp sararıncaya kadar kızartın. Üzerine bal gezdirip susam serpin ve dondurma eşliğinde servis yapın.
BALLI TARTOLET
Yarım paket margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
1,5 su bardağı un
Az tuz
Harcı için:
5-6 çorba kaşığı bal
1 su bardağı iri dövülmüş badem
Hamur malzemesi yoğrulur. 6 parçaya bölünür. Açılarark tartolet kalplarına yerleştırilir. Yüzeyine çatalla delikler açılır. 180 derece fırında pembe renkte pişirilir. Bal ve badem karıştırılır. Soğumuş ve kalıptan çıkarılmış tartoletlere paylaştırılır.
CEVİZLİ BALLI KEK
3 adet yumurta
4 çorba kaşığı bal
1 çay bardağı pudra şekeri
Yarım paket tereyağı (erimiş)
3 adet karanfil (dövülmüş)
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
1 avuç kuru üzüm
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un
Yumurta şeker iyice çırpılır. Üzerine diğer malzemeler katılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 175 derece fırınde 50 dakika pişirilir.
BALLI KADAYIF DOLMASI
Malzeme :
1/2 kg. kadayıf,
150 gr. ceviz içi,
5-6 kaşık bal,
2-3 kaşık yağ,
kızartma yağı.
Yapılışı:
1- Kadayıflara erimiş yağı koyup tellendirerek karıştırınız.
2- Kadayıflardan bir parça alıp 10-15 cm. çapına getiriniz.
3- Bu dairelere, çekilmiş ceviz içi koyup rulo şeklinde sarınız.
4- Kızdırılmış bol yağda ruloları kızartınız.
5- Kızaran kadayıfları tabağa alıp üzerlerine sulandırılmış bal dökünüz.
6- Soğuyunca servis yapınız.
BALLI KURUYEMİŞ TATLISI
10 kişilik MALZEME
50 gr. antepfıstığı
100 gr. taze badem
100 gr. fındık
50 gr. iç ceviz
500 gr. bal
1 çorba kaşığı anason
50 gr. tereyağı
Hazırlanışı
Kuruyemişleri fırın tepsisine koyun. Renkleri değişmeyecek şekilde fırında kavurun. Bir tencerede tereyağını eritin, kavrulmuş kuruyemiş ve anasonu ekleyip yeniden kavurun. Balı yavaş yavaş kuruyemişlere ilave edin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra orta boy bir kavanoza boşaltın. Ballı anasonlu kuruyemiş konservesini
BALLI KURABİYE (ALMAN)
(Hamur 2 gün bekletilecek)
125 g bal,
125 g seker,
75 g tereyağı,
1 yumurta,
1 tatlı kasığı tarçın,
çeyrek tatlı kasığı toz karanfil,
birkaç damla acıbadem yağı,
1 portakal kabuğu rendesi,
yarımşar tatlı kasığı potas ve nişadır kaymağı,
400 g un,
250 g pudra sekeri.
Balı şeker ve tereyağı ile ısıtıp soğumaya bırakın. Yumurta, baharat ve portakal kabuğu rendesi ilave edin. Una nışadır kaymağı karıştırın ve elekten geçirin. Unu ballı karışım ile karıştırın. Potası az sıcak suda eritin ve hamura katın. Hamurun üstünü örtün ve 2 - 3 gün oda ısısında bekletin. Bundan sonra hamuru yarım cm kalınlığında açın, kalp şekilleri kesin. Kalpleri kağıtlı bir tepsiye dizin ve 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Pudra şekerini 4 yemek kaşığı sıcak su ile karıştırın ve garnitür yapın.
BALLI ŞERBET
125 gr bal, 125 ml limon suyu ve yarım çay kaşığı zencefili bir kapta karıştırın. Karışımı cam bir kavanoza doldurun ve kapağını sıkıca kapatıp buzdolabında muhafaza edin. Konsantre şerbetten birkaç çay kaşığı servis bardağına alıp istediğiniz miktarda su ve buz ile sulandırın. Taze nane ile süsleyip servis yapın.
*********************
BALLI KEK
1/2 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı bal, 4 yemek kaşığı suyu, kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp ufalanmış 80 g beyaz çikolata, 1 su bardağı dövülmüş ceviz ekleyin. Çikolata eriyinceye kadar karıştırıp soğumaya bırakın. Çırpma kabında 2 adet yumurtayı mikser ite 2 dk. çırpıp ballı karışım, 2 su bardağı elenmiş un, 1 poşet hamur kabartma tozu, 1 çay kaşığı tarçın ekleyerek 1 dk. daha çırpın. 23x28 cm boyuttanndaki yağlanmış kalıba döküp 180°C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirin.
*******************
BALLI VE FINDIK KREMALI BAR
MALZEMELER;
8 tane çikolatalı kurabiye
20 gr eritilmiş margarin
240 gr sütlü çikolata
Ballı Fındık Kreması İçin;
1,5 su bardağı fındık ezmesi
30 gr margarin
1 kahve fincanı bal
2 çay kaşığı vanilya
YAPILIŞI;
Kurabiyeleri rondodan geçirin ve içine eritilmiş margarini ilave edip iyice karıştırın.20x20 cm'lik kare borcamı
yağlı kağıtla kaplayın. Yaptığınız karışımı içine dökün ve kaşıkla bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış fırında 180
derecede 10 dakika pişirin.Sonra soğutun.
Sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. Çikolatanın yarısını pişen kurabiyenin üstüne yayın ve donana kadar
bekletin.Kalan çikolatayıda sıcak tutun.
Ballı fındık kreması için margarini eritip ılıtın. Fındık ezmesi,bal ve vanilyayı ekleyip iyice karıştırın.Kremayı
borcamdaki çikolatalı tatlının üzerine yayın. Üzerine kalan çikolatayı kaplayın. Buzdolabında 2 saat kadar
bekletin. Üzerine isterseniz damla çikolata ve renkli şekerlemelerle süsleyin. Afiyet olsun.
********************
BALLI RULOLAR
8 adet kare milföy hamuru
2 adet muz
1 çay bardağı bal
1 çay bardağı ceviz
Üzeri için, pudra şekeri
İnce kıyılmış muz, ceviz ve bal ezerek karıştırılır. Yumuşamış milföy hamuru unlu zeminde açarak biraz büyütülür, kenarına iç konur, rulo yapılır, rulo ortadan ikiye kesilir, malzeme bitene kadar aynı ilem tekrarlanır. 200 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir, sıcakken üzerine pudra şekeri serpilir.
*****************************
SÜTLÜ BALLI KESTANE
Pastahaneden adam başına üçer tane hesabiyle on iki kestane şekeri alın. Kestane şekerlerini servis tabağına dizin ve sütlü balla birlikte servis yapın. Sütlü bal şöyle hazırlanır. 250 gram taze kaymağı bir porselen kâsenin içinde tahta kaşıkla çırpın (köpürmemesi için fazla çırpmayın). Bir kaşık pudra şekerini elekten geçirerek kaymağa katın. Ayrıca kestaneleri kadehleri balon bardaklara taksim edip üzerlerini çırpılmış sade kaymakla veya şekerli kaymakla veya şekerli ve vanilyalı kaymakla ya da tarçınlı kaymakla örtün ve servis yapın, isteyenler kaymak yerine krem şantiy de kullanabilirler.
*********************
BALLI ELMA TARTI
Kullanılacak malzeme
Hamuru için:
300 gram un,
150 gram tereyağı,
150 gram toz şekeri,
1 yumurta,
1 limon,
1 çimdik tuz.
İçine koymak için:
Kokulu 4 iri elma,
70 gram pudra şekeri,
2 çorba kaşığı rendelenmış hindistancevizi
3 kaşık bal,
2 yumurta,
1 limon.
Yapımı:
Kenarlı bir turta kalıbını önce yağa bulamalı sonra bunun üstünü unlamalı. Kalan unla tereyağını, toz şekerini, rendelenmiş limon kabuğunu (sadece sarısı) bir çimdik tuzu ve yumurtayı birbirlerine yedirinceye kadar yoğurmalı. Sonra yuvarlayıp bir yağ kâğıdına sarmalı ve buzdolabında dinlenmeye bırakmalı. Elmaların kabuklarını soymalı, çekirdek-leriyle çekirdek yuvalarını atmalı. Böyle ce atılacak yerleri çıkarılmış elmaları küçük parçalara doğrayarak bir porselen kâseye koymalı. Buna balı, rendelenmiş limon kabuğunu (sadece sarısı), limon suyunu ve bir kaşık kadar suyu katmalı. Kâseyi ateşe oturtmalı ve elmalar pişip katılan su buhar haline gelinceye kadar ateşte tutmalı. Sonra indirip bir kenarda soğumaya bırakmalı. Karışim soğuyunca buna teker teker yumurta sarılarını katıp bu karışıma yedirmeli. Hamuru buz dolabından çıkarmalı. Bir parçasını bir kenara ayırdıktan sonra merdaneyle turta kalıbının içini kaplayacak kadar açmalı ve kalıba yerleştirmeli. Bir kenara bırakılmış hamuru da merdaneyle açmalı ve tırtıllı bir âletle bundan süslü biçimde parçalar çıkarmalı. Elmalı karışımı içi hamur yufkasıyla örtülmüş turta kalıbına boşaltıp bir spatulayla düzlemeli. Yumurta aklarını pudra şekeriyle bir kâsede çırpmalı ve kar köpüğü haline getirmeli. Bunu yavaş yavaş karıştırırken bir elekten akıtılacak rendelenmiş hindistan cevizini katıp yedirmeli. Sonra bunu elmalı karışımın üstüne boşaltıp bir spatulayla düzlemeli ve üstüne küçük süslü parçalara kesilmiş hamur parçalarını yerleştirmeli. Turta kalıbını orta ısılı bir fırına sürmeli. Tepsiyi fırında bir saat kadar tutmalı. Hamur iyice kabarıp kızarınca kalıbı fırından çıkarmalı. Sivri ve ince ağızlı bir bıçakla hamurun kalıba yapışık olup olmadığım kontrol etmeli ve yapışık kısımlar varsa bıçakla bu yerleri ayırdıktan sonra tepsidekini önce bir tepsiye, buradan da servis tabağına basacağı etmeli. Tart soğuyunca bunu dilimleyip soğuk olarak servis yapmalı.
BALLI HAMUR İÇİN TEMEL TARİF
350 g bal,
120 g tereyağı ya da margarin,
100 g seker,
50 g bitter çikolata
500 g un,
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kasığı kakao
150 şer g dövlmüs fındık ve badem,
120 g portakal kabuğu şekerlemesi
2 yumurta,
yarım limon kabuğu rendesi,
1 paket kurabiye baharı (Lebkuchen -Neunerlei Gevvürz)
Bal, yağ ve şekeri devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın. Çikolatalı benmaride eritin. Unu, kabartma tozu ve kakao ile süzün, badem, fındık portakal kabuğu şekerlemesi, yumurta, limon kabuğu rendesi ve baharat ile karıştırın. Ballı karışımı ilave ederek hamur yoğurun. Hamurun üstünü örtün ve 1 saat soğutun.
***************************
BALLI DONDURMA
1 litrenin sekizde biri süt ve krema,
yarım çubuk vanilya,
3 yumurta Sarısı,
2 yumurta,
50 g şeker,
çam ya da çiçek balı
Süt, krema ve vanilyayı bir taşım kaynatın, yumurta sarılarını, yumurtaları ve şekeri çırpın, vanilyalı karışımı ilave edin. Elde edilen kremayı tekrar tencereye dökün ve tahta kaşık ile devamlı karıştırarak hafif ısıtın (kaşık hareketi kremanın üstünde gül gibi bir şekil bırakır). Bundan sonra ısıtmayı sürdürmeyin, karışım çözülebilir. Tencereyi ateşten alın ve soğuk su dolu bir tasın içine oturtun. Kremayı süzgeçten geçirin, bir miktarını (üçte ikisi) balla karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın. Ballı kremayı dondurma makinesinde dondurma haline getirin yoksa madeni bir kaba doldurup buzluğa koyun ve 30 dakikada bir iyice karıştırın. Madeni kapta dondurma hazırlamanın süresi yaklaşık 2 - 2.5 saat.
Püf noktası: Derin dondurucuda hazırlanan dondurma hayli serttir. Bu sebeple dondurmayı servis yapmadan 30 dakika önce derin dondurucudan çıkarıp biraz yumuşamasını bekleyin, tekrar krema haline gelecek gibi karıştırın ve kısa bir süre için derin dondurucuda muhafaza edin.
BALLI SULTAN LOKMASI
Malzeme
1 paket hazır pasta tabanı
1 kâse galeta unu
1 muz
10 yemek kaşığı bal
200 gr krema (1 küçük kutu hazır krema)
4 yumurtanın akı
Yarım su bardağı süt
2 su bardağı sıvı yağ
6 yemek kaşığı tozşeker
15-20 tane ceviz içi
Hazırlanışı
Pasta tabanının alt ve üst kısmını düz bir zemin üzerinde yan yana koyun. Bir çay bardağı ile yuvarlaklar halinde kesin. Bu küçük pasta tabanlarını önce yumurta beyazına sonra galeta ununa buladıktan sonra kızgın yağda 3-4 saniye kızartın ve düz bir kaba çıkartın. Üzerlerine birer yemek kaşığı bal dökün; dilimlenmiş muz ve kıyılmış ceviz yerleştirin. Krema ile toz şekeri çırparak elde ettiğiniz kremayı pasta tabanlarının üzerine paylaştırın ve servis yapın.
**************************
BALLI KESTANE ŞEKERİ
Malzeme
1 kilo kestane
1/2 su bardağı bal
1 çay kaşığı toz tarçın
4 su bardağı pudra şekeri
Hazırlanışı
Kestanelerin kabuğunu enine çizerek kesin. Bir tencerede su kaynatın; kestaneleri kaynar suya atın. Yarım saat pişirdikten sonra süzün ve soğutun. Kabuklarını ayıklayıp, kevgirden geçirin veya iyice ufalayın. Bal ile karıştırarak hamur haline getirin. Bir kaşık yardımıyla servis tabağına aldığınız malzemenin üstünü pudra şekeri ve tarçın karışımıyla kaplayın. Etrafını bal ile süsleyin.
*********************
BALLI MUZLU AYVA TATLISI
Malzeme
4 ayva
1 elma
4 muz
4 yemek kaşığı bal
100 g çekirdeksiz kuru üzüm
8 su bardağı su
6 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı şeker boyası
Tarçın
8 yemek kaşığı kaymak
4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
Hazırlanışı
Ayvaların kabuklarını soyup, ikiye bölün, ortalarını oyun. Suyu ve 5 su bardağı şekeri, şeker boyasıyla karıştırın. Ayvaları bu karışımın içine yerleştirin. Meyveler yumuşayana kadar pişirin. Elmayı rendeleyin; 1 su bardağı tozşeker, üzüm ve tarçını orta ateşte kavurun. Ayvaları tepsiye dizin, elmalı karışımı üzerlerine pay edin. 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis tabaklarına alın. Muzları dilimleyin; ayvaların çevresine dizin. Muzların üzerine birer parça kaymak koyun, onların üzerine de ceviz serpin. Cevizin üstünde balı gezdirip, servis yapın.
**********************************
BALLI TARÇINLI MUZ
Hazırlanışı: Önce iki büyük muzu soyup, uzunlamasına ikiye ayırın. Yayvan bir tabağa yerleştirin; üzerine parçalar halinde 50 gram kaymak koyun. Sonra iki yemek kaşığı balı, üzerlerinde gezdirin. Bir kaşık da tarçın serpin, isterseniz ceviz içi de ilave edebilirsiniz.
**************************
BALLI PUFUDUK
Malzeme
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı şeker
1,5 limonun suyu ve kabuğunun rendesi
Kızartmak için, sıvı yağ
1 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı bal
Hazırlanışı
Yumurtayı ve şekeri iyice çırpın. Unu, karbonatı, limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı iyice karıştırın. Tavada yağı kızdırdıktan sonra hamurdan bir kaşık kadar alıp kızgın yağa dökün. Hamurları yağda iyice kızarttıktan sonra yağını süzerek servis tabağına alın. Üzerlerine bal ve pudra şekeri gezdirdikten sonra servis yapın.
************************
BALLI SÜT
Malzeme:
4 çorba kaşığı süzme bal
4 bardak soğuk süt
1 kahve kaşığı vanilya
1 komposto kaşığı hindistancevizi rendesi
Yapılışı:
Üç bardak sütü buzluğa koyarak biraz dondurun. Kalan bir bardak suyla balı ve vanilyayı iyice karıştırarak halledin. Yarı donmuş sütü karışıma katın. Yumurta teliyle çarpıp dört uzun bardağa bölün. Üstlerini hindistancevizi rendesiyle süsleyerek servis yapın.
************************
BALLI KREP
90 gr. un (2/3 su bardağı)
2 yemek kaşığı toz şeker
200 ml. süt
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı portakal suyu
120 gr. tereyağı
200 gr. krema
1/2 su bardağı bal
4 adet yumurta sarısı
40 gr. dolmalık fıstık
250 gr. frambuaz
Tuz
Yağlı kağıt
Krep hamuru için un, şeker ve bir tutam tuzu bir kaseye koyun. Süt, yumurta ve portakal suyunu kaün. 100 gr. erimiş yağı yavaş yavaş ekleyin. Hamuru 30 dk. buzdolabında bekletin. Ballı sos için kremayı bir tencerede 3 dk. kaynatın, bak katin, ateşten indirin. Yumurta şansım, çırpma teli ile kanşürarak ekleyin. Hafif ateşte koyulaşana kadar hızla çırpmaya devam edin. Daha sonra ateşten alın. Yağsız bir tavada fistiklan kavurun. Tabam düz bir tavaya kalan yağı fırça ile sürün. Hamurun 1/8'ini tavaya yayıp ince bir krep pişirin. Kalan hamurdan aynı şeküde krepler yapın. Pişirdiğiniz kreplerin aralanna yağlı kağıt koyarak üst üste dizin. Servis yaparkan krepleri üçgen şeklinde katlayıp bal sosu ve frambuazlarla birlikte tabaklara koyun, üzerine fıstıkları serpiştirin.
**********************
BALLI GÜLLAÇ (KASTAMONU)
5 güllaç yaprağı
3 çorba kaşığı süzme bal
3 çorba kaşığı dövülmüş ceviz
3 su bardağı sıcak süt
2 yumurta
Kızartma için sıvıyağ
Şerbet için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
Limon suyu
1. Bir tencerede su ve tozşekeri kaynatın. 1-2 damla limon suyu ekleyin. Bir taşım kaynatıp tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Cevizle balı bir kapta karıştırın. 1 güllâç yaprağını dörde bölün. Sütü bir tepsiye alın. Güllâç yapraklarını batırıp çıkarın ve düz bir zemine alın. İç malzemesinden yerleştirip yaprak sarma şeklinde gevşekçe sarın. Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün.
3. Güllâç sarmalarını çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın ve şerbete atın. Ilık olarak servis yapın.
***************************
BALLI KREM KARAMEL
Malzemeler: Karamel için: 1 çorba kaşığı su, çeyrek limonun suyu ve 150 gram bal. Krema için malzeme: 1 litre süt, 1 paket vanilya, 1 tutam tuz, 7 adet yumurta, 3 adet yumurta sarısı, 250 gram bal ve 21 cm. çapında sufle kalıbı.
Hazırlanışı: Küçük bir tencereye bir çeyrek limonu sıkın, 1 çorba kaşığı su, 150 gram bal ilave edip, ateşe koyun ve kaynatın. Rengi koyulaşırken karamel köpürmeli. Bir başka tencereye 1 litre süt, 1 tutam tuz ve vanilya koyup tencereyi ateşe yerleştirin. Ihyıncaya kadar ateşte bekletin. Köpü-rüp, koyulaşarak ağdalanan balı kalıba dökün ve soğutun. Diğer tarafta bir kâseye 7 adet yumurta, 3 adet yumurta sarısı, 1 tutam tuz, 250 gram bal koyup, mikser ile 2 dakika çırpın. Çırpılmış malzemeyi karıştırırken ılıyan sütü yavaş yavaş üstüne dökün. Fırını 180 derecede ısıtın. Hazırladığınız süt ve yumurta karışımını kara-melli sufle kalıbına dökün. Kalıbı, içinde su kaynayan bir tepsiye koyup sıcak fırına sürerek, 1 saat 15 dakika pişirin. Pişme süresinin yarısında, kalıbın üzerine alüminyum kâğıt kapatın. Pişme süresi tamamlandıktan sonra fırından çıkarıp soğutun ve 1 gün buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.
**********************
BALLI MUZ
Malzeme 2 büyük boy muz, 50 gram kaymak, 2 yemek kaşığı süzme bal, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı kıyılmış ceviziçi
Yapılışı Muzları bütün olarak soyun. Herbirini uzunlamasına ikiye bölün. Yayvan bir tabağa yerleştirin. Kaymağı bıçakla küçük dilimlere bölün. 4 parça muzun üzerine yerleştirin. Balı muzların üzerine gezdirin. Tarçını ekin, ceviziçini serpin ve sofraya getirin. Kaymak yerine çırpılmış hazır krem şanti kullanabilirsiniz. Bu tatlıyı bal ve kaymak yerine hazır krema koyup üzerine sulandırılmış marmelat döküp kıyılmış fındık veya antep fıstığı ile süsleyerek de yapabilirsiniz.
*******************
BALLI EKMEK TURTASI
Kullanılacak Malzemeler
2,5 su bardağı süt
1 adet bayat ekmek
8 adet kuru incir
4 adet yumurta
3 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı bal
Hazırlanma Şekli
Ekmek bir kaseye ufalandıktan sonra süt ile ıslatılır. Yumuşaması için 20 dakika bekletilir. İncirler de suda bekletilerek yumuşatılır. Süzülmüş incirlerin her biri 5-6 dilim halinde kesilir. 4 yumurta çırpılarak önceden eritilmiş 2 kaşık tereyağı, bal ve sütlük ekmek ile birlikte mikserle karıştırılır. Daha sonra incir dilimleri bu karışıma eklenir. 18x20 cm ebadındaki bir fırın kalıbı yağlı kağıt ile döşenir ve kalan tereyağı ile yağlanır. Elde edilen karışım dökülür ve daha önceden 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir.
(İncir yerine istenilen meyve katılabilir.)
BALLI BADEM TATLISI
Malzemeler
1 çay bardağı irmik
1 paket margarin
3 adet yumurta
1.5 çay bardağı şeker
Yeterince un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin
1 kilo toz şeker
1 kilo su
Yapılışı
Bütün malzeme yoğrulur. Köfte uzunluğunda yapılıp fırında pişirilir. Şerbeti ılık olarak üzerine dökülür.
********************
ELMALI BALLI TURTA
MALZEMELER
3 adet yumurta
6 kaşık tozşeker
8 kaşık un
125 gr. margarin
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
1 paket kabartma tozu
3 adet elma
YAPILIŞ TARİFİ
Yumurta sarılarını beyazından ayırın. Beyazına bir fiske tuz ekip mikserle
kar haline getirin. Başka bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpın. Un,
erimiş soğutulmuş margarin, yumurta beyazını ilave edin. Limon suyu,
kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini katın. Dibi tırtıklı yağlanmış bir
pasta kalıbına soyulmuş dilimlenmiş elmaları dekoratif olarak yerleştirin.
Üzerine bir yemek kaşığı balı gezdirin. Çırptığınız hamuru üzerine dökün.
180°C ısıtılmış fırında kapağını açmadan kızarana kadar pişirin. Fırından
alıp servis tabağına ters çevirin. Kalan balı sıcakken üzerine gezdirin.
Soğuyunca servis yapın.
BALLI BADEM TATLISI
Malzemeler
1 çay bardağı irmik
1 paket margarin
3 adet yumurta
1.5 çay bardağı şeker
Yeterince un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin
1 kilo toz şeker
1 kilo su
Yapılışı
Bütün malzeme yoğrulur. Köfte uzunluğunda yapılıp fırında pişirilir. Şerbeti ılık olarak üzerine dökülür.
*********************
ELMALI BALLI TURTA
MALZEMELER
3 adet yumurta
6 kaşık tozşeker
8 kaşık un
125 gr. margarin
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
1 paket kabartma tozu
3 adet elma
YAPILIŞ TARİFİ
Yumurta sarılarını beyazından ayırın. Beyazına bir fiske tuz ekip mikserle
kar haline getirin. Başka bir kapta yumurta sarılarını şekerle çırpın. Un,
erimiş soğutulmuş margarin, yumurta beyazını ilave edin. Limon suyu,
kabartma tozu ve limon kabuğu rendesini katın. Dibi tırtıklı yağlanmış bir
pasta kalıbına soyulmuş dilimlenmiş elmaları dekoratif olarak yerleştirin.
Üzerine bir yemek kaşığı balı gezdirin. Çırptığınız hamuru üzerine dökün.
180°C ısıtılmış fırında kapağını açmadan kızarana kadar pişirin. Fırından
alıp servis tabağına ters çevirin. Kalan balı sıcakken üzerine gezdirin.
Soğuyunca servis yapın.
**************************
BALLI KURABİYE (CEVİZLİ)
MALZEMELER
1/2 Paket Margarin
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
3 Adet Yumurtanın Sarısı
1/2 Su Bardağı Süt
1 Çorba Kaşığı Bal
1 Paket Kabartma Tozu
YAPILIŞ TARİFİ
Geniş bir hamur yoğurma kabına küçük parçalar şeklinde kesilmiş yarım paket margarini alın.Üzerine azar azar un serperek, margarini parmak uçlarıyla una yedirin. Margarin ve un özleştikten sonra 1 su bardağı pudra şekerini, 3 adet yumurtanın sarısını, yarım su bardağı sütü, 1 çorba kaşığı balı, 1 paket kabartma tozunu ilave edin(gerekirse un ekleyin).
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamuru birkaç dakika dinlendirin.Yoğurduğunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak, şekil verin.
Hamurları önce yumurta akına batırın. Sonra da dövülmüş cevize bulayın. Çok az yağ sürülmüş fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 35 dk.pişirin, servis yapın.
*************************
BALLI TAHİNLİ SARMA (6-8 KİŞİLİK)
Malzemeler
3 Yufka
1.5 Su Bardağı Tahin
1 Su Bardağı Bal
1 Su Bardağı Dövülmüş Fındık
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri
Yemeğin Tarifi
Çukur bir kapta tahin, bal, mahlep ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın. Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın üçte birini yufkanın üzerine yayın.Ikinci yufkayı harcın üzerine yayarak aynı işlemi tekrarlayın.
Üçüncü yufkanın üzerine de kalan harcı yaydıktan sonra, yufkayı ortadan ikiye bölün.
Yuvarlak kısmından başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarın Yufkanın diğer yansı için de aynı işlemi uyguladıktan sonra 5 cm eninde verev olarak dilimlere ayırın.
Dilimleri tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin. Servis tabağına alıp üzerlerine pudra şekeri serpin
**********************
BALLI KURABİYE
MALZEMELER
1/2 su bardagi süzme bal
60 gr.beyaz çikolata(küçük parçalara kirilmis)
1 çay kasigi tarçin
1/2 su bardagi toz seker
2 yumurta
1 su bardagi çekilmis ceviz
2 su bardagi un
1 tatli kasigi tereyag
1 tatli kasigi kabartma tozu
YAPILIŞ TARİFİ
Firininizi 180 derece isitin. Isiya dayanikli köseli bir kalibi bir tatli kasigi tereyagla yaglayin. Ayri bir tencerede sekeri, bali ve 4 çorba kasigi suyu hafif ateste seker eriyene kadar devamli karistirarak kaynatin. Tencereyi atesten alip çikolatayi cevizleri ekleyin. Çikolatalar eriyince sogumasi için kenara alin. Unu , kabartma tozunu,karbonati ve tarçini bir kaseye koyun.
Sogumus çikolatali bal karisimini una ekleyin. Yumurtalari çirpip,bütün malzemeleri iyice karistirip yaglanmis kaliba bosaltin. 35 dakika firinda pisirin. Firindan çikardiktan sonra çubuklar halinde kesip sogumaya birakin. Soguduktan sonra servis yapin.
BALLI KAYISI KÖPÜĞÜ
MALZEMELER
100 gr kuru kayısı
300 ml sicak su
2 yemek kasigi bal
300 gr yogurt
YAPILIŞ TARİFİ
Kayisilari sicak su dolu kabin içinde en az 4 saat veya mümkünse geceden islatin.
Kayisilari ve suyu bir tencereye aktarin. Bali ekleyip üzerine kapatip 20 dakika, kayisilar yumusayincaya dek, pisirin. Tencere atesten alip tamamen sogumaya birakin.
Kayisilari pisme suyu ve yogurtla birlikte blender'da karistirin. Blender yerine kayisilari süzgeçten geçirip, önce pisme suyu sonra da yogurudu katip karistirabilirsiniz.
Yumurta beyazlarini iyice çirpin. Metal bir kasikla 1 yemek kasigi yumurta beyazim püreye ekleyip karistirin.
Köpügü ayakli bardaklara koyup servis yapana dek buzdolabinda tutun.
Bisküvilerle servis yapin.
****************************
BALLI DONDURMA SOSU
MALZEMELER
12 çorba kasigi bal
2 adet limon
YAPILIŞ TARİFİ
Limonlarin kabuklarini rendeleyin. Suyunu sikip süzün.
Limon suyu ve bali bir tencerede karistirip kaynatin. Kaynamaya basladiktan sonra 5 dakika daha pisirin.
Balli limonlu sos soguduktan sonra buzdolabina koyun. Dondurmanin üzerine dökerek servis yapin.
***********************
PORTAKALLI BALLI KEK
MALZEMELER
350 GR UN
1 TATLI KAŞIĞI KABARTMA TOZU
1 ÇAY KAŞIĞI TOZ KARANFİL
75 GR TEREYAĞ
3 YUMURTA
2 PORTAKAL
2 SU BARDAĞI BAL
ÜSTÜ İÇİN
1 ÇORBA KAŞIĞI PORTAKAL SUYU
1/2 ÇAY BARDAĞI BAL
HAZIRLANIŞI
PORTAKALIN KABUĞUNU RENDELEYİP SUYUNU SIKIN. UN, KABARTMA TOZU, KARANFİLİ KARIŞTIRIN. TEREYAĞI, YUMURTA, 4 ÇORBA KAŞIĞI PORTAKAL SUYU VE 1 ÇORBA KAŞIĞI PORTAKAL KABUĞUNU KARIŞTIRIN. UNA İLAVE EDİP İYİCE ÇIRPIN. HAZIRLADIĞINIZ KARIŞIMA BALI EKLEYİP KARIŞTIRIN. YUVARLAK BİR KEK KALIBININ DİBİNİ YAĞLADIKTAN SONRA PORTAKAL DİLİMLERİYLE KAPLAYIN. KEK HAMURUNU KALIBA BOŞALTIN. 160 DERECE ISITILMIŞ FIRINDA 1 SAAT PİŞİRİN. 5 DK.SOĞUMAYA BIRAKIN. KEKİ SERVİS TABAĞINA TERS ÇEVİREREK ÇIKARIN. PORTAKAL SUYU İLE BALI KARIŞTIRIN. HAZIRLADIĞINIZ KARIŞIMI FIRÖAYLA ILIK KEKİN ÜZERİNE SÜRÜN. KALANINI KEKİN ÜZERİNE DÖKEREK EMMESİNİ SAĞLAYIN. PORTAKALLI BALLI KEKİ SOĞUK OLARAK SERVİS YAPIN.
*********************
PİRİNÇLİ VE BALLI KEK
MALZEMELER (6 kişilik)
1/2 su bardağı haşlanmış pirinç
2 su bardağı un
1 şeker kaşığı hamur kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2/3 su bardağı süt
1/2 su bardağı bal
1/3 su bardağı eritilmiş margarin
1 adet yumurta (çırpılmış)
HAZIRLANIŞI
Fırın ısısını 400 dereceye ayarlayın. Kek kalıbını yağlayın ve kağıt yerleştirin. Bir kabın içinde, un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Ayrı bir yerde yumurta, süt, bal, pirinç ve margarini iyice çırpın. Unlu karışıma ilave edip karıştırın. Kek hamuru kıvamına gelince kalıba alıp yaydırın. 15-20 dakika altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirin. Bıçak ile etrafını açıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
*****************
ballı elma suyu
İÇİNDEKİLER ÖLÇÜ MİKTAR
elma 1 adet --
limon 1 adet --
bal 2 çorba kaşığı
yapılışı
Limonu sıkın. Elmayı soyup çekirdek yataklarını çıkarın.Küçük parçalara ayırıp, limon suyuyla beraber meyva sıkacağına veya daha posalı istiyorsanız blendıra koyun.Karıştırıp, içine 1 su bardağı sıcak suyla karıştırılmış balı katın. Tekrar karıştırın. Bardağa koyup, buzdolabında iyice soğuttuktan sonra servis yapın.
*******************
KREMALI BALLI DONDURMA
600 gr. süt
170 gr. toz şeker
150 gr. kremşanti
6 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı bal
1 paket vanilya
Yumurta sarılarını şeker ve balla çırpın. Yavaş yavaş sıcak sütü ve bir tarafta krem şanti ile karıştırılmış vanilyayı ekleyin. Devamlı karıştırarak 2 dakika pişirin. Dondurma kabına dökerek buzluğa koyun. Servis yapacağınız zaman dondurmayı iri toplar haline getirip servis kaplarına alın, üzerini kremşanti ve meyvelerle süsleyin.
Afiyet olsun
|
BAL 
